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【芽苗菜】

舌尖上的芽苗菜（cài）

舌尖（jiān）上的芽苗菜

詳細信息（xī） ：
舌尖上的芽苗菜（cài）美食---豌豆苗（miáo）豆腐湯
特點：素雅美觀，口味鮮美（měi）
原料：
豌豆苗150克，豆腐50克，豬血50克，雞蛋（dàn）一個，香油10克，油25克，蔥末、
薑末各3克，清湯600克，料酒（jiǔ）15克，鹽3克，醬油少許，味精3克。
製作步驟：
1、把豌（wān）豆苗擇洗幹（gàn）淨，控水後備用；豆腐、豬血放沸水鍋內燙一下，取出切成絲；雞蛋磕入碗裏攪散。
2、鍋置火上，放清（qīng）水燒沸，分別放入（rù）豌（wān）豆苗、豆腐絲和豬血絲焯一下，撈出瀝水，放入湯碗裏，淋上香油待用（yòng）。

3、鍋（guō）放油燒熱，用蔥薑末熗（qiàng）鍋，加入清湯、料酒、鹽和醬（jiàng）油少沸，撇去浮沫（mò），放入味（wèi）精，淋上雞蛋液，出（chū）鍋倒（dǎo）入盛（shèng）有豌豆（dòu）苗和豆（dòu）腐的湯碗裏即成。



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